フードジャーナリスト向笠千恵子さんが「和食は福井にあり」の本を書きました。 鯖街道・コシヒカリの秘密・和食を支える海・山・里の美味・そして福井から始まった食育の思想石塚左玄等福井の食の話題山盛りです。私も取材を受けて少し登場しています。平凡社から８００円で発売中です。
舌も心も大満足 向笠千恵子さんが「和食は福井にあり」発刊
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食育の祖とも称される福井所縁の石塚左玄は、食養の祖とも食育基本法の産みの親とも言われています。町医に生まれ大変な努力の末に薬剤師と医師になり陸軍軍医となりましたが軍医薬剤監で自らの病気のために退職をして、石塚食療所を開設して、食で病気を治療予防を行いました。 左玄の食の訓えは６点有り、現代の飽食とも言える食生活の改善手段と目的とすべきです。そして左玄の訓えは世界にマクロビオティックとして拡がっていきました。
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